Diarisation des locuteurs et pause/reprise (intégration des travaux de main)

- diarizer.py (ECAPA-TDNN + clustering incrémental) repris tel quel de main
- Hooks dans le pipeline : colonne speaker, identification par segment dans
  un thread, locuteur dans l'interface (étiquettes colorées) et les exports
- Pause/reprise : bouton ⏸, le client coupe l'envoi, le serveur clôt le
  segment en cours
- Case « Locuteurs » pour désactiver la diarisation par réunion
- DIARIZATION=on par défaut dans les compose, PyTorch CPU dans l'image

https://claude.ai/code/session_01YHMp3EKzr4s6o8w1ygxuUe

app/requirements.txt

@@ -3,3 +3,6 @@ uvicorn[standard]~=0.34
 httpx~=0.28
 aiosqlite~=0.21
 webrtcvad-wheels~=2.0
+speechbrain>=1.0
+torch>=2.0,<3.0
+torchaudio>=2.0,<3.0