Add ability to mark products as out of stock and restore them

Introduce new API endpoints and storage logic for managing product stock status, including 'stock épuisé' and 'restore stock' functionalities with role-based access control.

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shared/schema.ts

@@ -232,6 +232,9 @@ export const dlcProducts = pgTable("dlc_products", {
   location: varchar("location").notNull().default("Magasin"), // Emplacement (fixe par défaut)
   alertThreshold: integer("alert_threshold").notNull().default(15), // Seuil d'alerte fixe à 15 jours
   status: varchar("status").notNull().default("en_cours"), // Statut: en_cours, expires_soon, expires, valides
+  stockEpuise: boolean("stock_epuise").default(false), // Produit épuisé en stock (pas périmé)
+  stockEpuiseBy: varchar("stock_epuise_by"), // Marqué comme épuisé par (optionnel)
+  stockEpuiseAt: timestamp("stock_epuise_at"), // Date de marquage épuisé (optionnel)
   notes: text("notes"), // Notes (optionnel)
   createdBy: varchar("created_by").notNull(), // Créateur
   validatedBy: varchar("validated_by"), // Validé par (optionnel)