Renommage AJEAN (1/3) : module, chemins de donnees et auto-MAJ

Socle du renommage jean -> AJEAN, sans aucun impact visible pour le parc
installe. Trois briques :

- module github.com/nathaninline/ajean, cmd/ajean, internal/ajean,
  package ajean. Purement interne.

- AjeanHome() remplace JeanHome(). Les defauts deviennent
  %ProgramData%\ajean et /etc/ajean, avec migration du dossier existant
  au premier lancement. La migration est un os.Rename dans le dossier
  parent de l'ancien chemin : intra-volume, donc atomique et instantane
  meme avec des .gguf de plusieurs dizaines de Go. Si le rename echoue
  (handle ouvert sous Windows, droits, volume en lecture seule) on
  CONTINUE sur l'ancien chemin et on retentera : jamais de copie, jamais
  de suppression, le pire cas est "rien n'a bouge".
  $AJEAN_HOME et $JEAN_HOME restent tous deux honores, ainsi que
  /etc/default/ajean et /etc/default/jean : un chemin impose a la main
  est un ordre, on ne le migre pas.

- l'auto-MAJ accepte desormais ajean-<os>-<arch> ET jean-<os>-<arch>,
  dans cet ordre. Indispensable dans les deux sens : les binaires deja
  installes ne connaissent que jean-*, et ce binaire-ci doit pouvoir
  s'installer depuis une release anterieure au renommage.

Couvert par des tests, dont le repli quand un handle ouvert bloque le
rename sous Windows.

README.md

@@ -41,7 +41,7 @@ Aucune dépendance à l'exécution, aucun flag CMake à retenir, aucun conteneur
 ### 1. Le binaire
 
 ```bash
-curl -L -o jean https://github.com/nathaninline/jean/releases/latest/download/jean-linux-amd64
+curl -L -o jean https://github.com/nathaninline/ajean/releases/latest/download/jean-linux-amd64
 chmod +x jean
 sudo mv jean /usr/local/bin/jean
 ```
@@ -264,7 +264,7 @@ Chaque appel `/api/*` présente alors `Authorization: Bearer <clé>` :
 Go 1.25+. AJEAN est écrit à 100 % en Go, l'interface est embarquée via `go:embed` :
 
 ```bash
-git clone https://github.com/nathaninline/jean.git
+git clone https://github.com/nathaninline/ajean.git
 cd jean
 CGO_ENABLED=0 go build -o jean ./cmd/jean
 ```