Change le port d'accès par défaut 8080 -> 8717

- Sépare le port hôte (HOST_PORT, défaut 8717) du port interne du conteneur (8080)
- docker-compose.yml : mapping ${HOST_PORT:-8717}:8080
- docker-compose.unraid.yml : 8717:8080
- .env.example : HOST_PORT=8717
- README : références de port mises à jour

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 <noreply@anthropic.com>
Claude-Session: https://claude.ai/code/session_01SVay7z3y7q2gEe54ByAE6N

docker-compose.yml

@@ -3,7 +3,8 @@ services:
     build: .
     container_name: loki
     ports:
-      - "${PORT:-8080}:8080"
+      # Port d'accès sur l'hôte (gauche) -> port interne du conteneur (droite)
+      - "${HOST_PORT:-8717}:8080"
     environment:
       - OLLAMA_HOST=${OLLAMA_HOST:-http://host.docker.internal:11434}
       - DEFAULT_MODEL=${DEFAULT_MODEL:-llama3.1:8b}