Purge du code de compatibilite jean, base bbolt et arborescence ajean

- suppression des migrations d'agencement, d'unites et de dossier de donnees
- store bbolt unique (ajean.db) : config, prefs, conversation, cles, drapeaux
- arborescence backends/ bin/ presets/ memory/ models/ workspace/
- plus aucune variable, unite ou asset nomme jean

internal/ajean/sys_console_other.go

@@ -5,8 +5,8 @@ package ajean
 // setupConsole : sous Linux, le process a toujours une vraie console/tty
 // standard (stdout hérité). Rien à faire → on signale simplement « on a une
 // console ». Les cas « lancé par un clic » sont traités par
-// sys_console_windows.go (double-clic sur jean.exe) et sys_console_darwin.go
-// (ouverture de Jean.app depuis le Finder).
+// sys_console_windows.go (double-clic sur ajean.exe) et sys_console_darwin.go
+// (ouverture de AJEAN.app depuis le Finder).
 func setupConsole() bool { return true }
 
 // appWarning : rien à signaler hors macOS (l'App Translocation est spécifique à