Migration : reecrire les chemins absolus pointant vers l'ancien dossier

Bug trouve en testant la migration sur une vraie machine (5,4 Go, 51 351
fichiers). Le rename du dossier reussissait, mais config.env contenait

  BIN=C:\ProgramData\jean\backends\llama.cpp\build\bin\Release\llama-server.exe

soit un chemin ABSOLU vers le dossier qu'on venait de renommer. Resultat :
le dossier migre intact, et llama-server ne demarre plus. Ca touche tous
ceux qui ont fait un `llamacpp install`, donc le cas nominal, pas un cas
limite. Les presets de configs/ portent le meme BIN et etaient touches
pareil (deux presets concernes sur la machine de test).

Apres un rename reussi, on reecrit donc les references a l'ancien chemin
dans les fichiers de config qu'on ecrit nous-memes : config.env,
model_dirs.json, mcp.json, webprefs.json et les presets de configs/. Les
deux ecritures de separateur sont couvertes, Windows acceptant \ et / dans
une meme valeur. Restreint a ces fichiers texte : on ne reecrit pas a
l'aveugle les 51 000 fichiers d'un dossier de donnees.

Les fichiers d'etat du service sont repris au passage (jean.pid/jean.log ->
ajean.pid/ajean.log), meme raison que pour le worker de lien : le PID dit
si le service tourne, l'ignorer ferait demarrer un second service.

Non traite volontairement : l'arborescence de build llama.cpp
(CMakeCache.txt et consorts) contient aussi des chemins absolus. Elle est
regenerable par `ajean llamacpp update` et la reecrire en masse serait plus
risque qu'utile.

Verifie de bout en bout sur la machine de test : service demarre,
llama-server chargé depuis le nouveau chemin, /health ok, completion reelle
ok. Deux tests ajoutes reproduisant le cas.

internal/ajean/sys_paths.go

@@ -16,7 +16,7 @@ import (
 // et on l'expose à la fois en ligne de commande (`ajean where`) et dans l'UI.
 
 type ajeanPaths struct {
-	Home      string `json:"home"`      // JEAN_HOME : racine des données
+	Home      string `json:"home"`      // AJEAN_HOME : racine des données
 	Config    string `json:"config"`    // config.env
 	Exe       string `json:"exe"`       // binaire en cours d'exécution
 	Installed string `json:"installed"` // binaire installé (peut différer de Exe)
@@ -64,7 +64,7 @@ func cmdWhere(args []string) error {
 	p := currentPaths()
 	fmt.Printf("Emplacements AJEAN\n\n")
 	for _, row := range [][2]string{
-		{"données (JEAN_HOME)", p.Home},
+		{"données (AJEAN_HOME)", p.Home},
 		{"configuration", p.Config},
 		{"binaire en cours", p.Exe},
 		{"binaire installé", p.Installed},