Renommage AJEAN (3/3) : textes, aide, README et variables d'environnement

Surface visible passee en AJEAN : aide de la CLI, messages, invite du chat
terminal, commentaires, README, metadonnees Windows du binaire
(InternalName / OriginalFilename).

Les reglages s'appellent desormais AJEAN_* (AJEAN_HOME, AJEAN_MODEL_DIRS,
AJEAN_DL_CONNS, AJEAN_LINK_URL, AJEAN_ACME_EMAIL, AJEAN_SERVICE), avec
l'ancien nom JEAN_* toujours lu en second via envAny(). Ces variables sont
posees a la main dans des shells, des units, des docker-compose et des
scripts de deploiement qu'on ne peut pas retrouver : cesser de les lire
ferait retomber silencieusement un reglage sur sa valeur par defaut.

Migration one-shot du dossier de donnees retentee dans la fenetre ou
l'installateur Windows a arrete toutes les instances, seule fenetre ou le
rename peut aboutir. Le chemin du binaire est recalcule juste apres, sinon
on reinstallerait dans le dossier qu'on vient de deplacer.

Deux choses volontairement NON renommees, parce que les renommer casserait
des utilisateurs sans rien apporter :

- "model": "jean", le nom expose sur l'endpoint compatible OpenAI. Des
  integrations externes le configurent en dur.
- les cles localStorage (jean-theme, jean.sys...). Les renommer
  reinitialiserait theme, preferences d'affichage et prompt systeme dans le
  navigateur de chaque utilisateur.

Le plist launchd recevait /usr/local/bin/jean en dur : le chemin est
desormais injecte, sinon le daemon macOS aurait refuse de demarrer apres le
renommage.

index.html regenere depuis ui/src via go generate.

internal/ajean/sys_install_linux.go

@@ -11,7 +11,7 @@ import (
 	"strings"
 )
 
-const configTemplate = `# Configuration JEAN — édite-moi puis: jean restart
+const configTemplate = `# Configuration JEAN — édite-moi puis: ajean restart
 # Le service systemd lit ce fichier et lance ton binaire llama.cpp.
 
 # Chemins
@@ -61,7 +61,7 @@ WantedBy=multi-user.target
 
 func cmdInstall(args []string) error {
 	if os.Geteuid() != 0 {
-		return fmt.Errorf("jean install doit être exécuté en root (sudo jean install)")
+		return fmt.Errorf("ajean install doit être exécuté en root (sudo ajean install)")
 	}
 	targetUser := os.Getenv("SUDO_USER")
 	if targetUser == "" {
@@ -113,7 +113,7 @@ func cmdInstall(args []string) error {
 	}
 	target := installedExePath()
 	// Garde-fou (issue #5) : si on tourne DÉJÀ depuis la cible (l'utilisateur a
-	// posé le binaire dans /usr/local/bin/jean puis lancé `sudo jean install`),
+	// posé le binaire dans /usr/local/bin/jean puis lancé `sudo ajean install`),
 	// ne surtout pas Remove+Symlink sur soi-même — ça effacerait le vrai binaire
 	// et créerait /usr/local/bin/jean -> /usr/local/bin/jean (« Too many levels
 	// of symbolic links »). On compare les chemins réels (résolus).
@@ -134,7 +134,7 @@ func cmdInstall(args []string) error {
 		fmt.Printf("  %s %s -> %s\n", green("✓"), target, self)
 	}
 
-	// 3 bis. Alias hérité : `jean` doit rester tapable. Des utilisateurs ont des
+	// 3 bis. Alias hérité : `ajean` doit rester tapable. Des utilisateurs ont des
 	// alias shell, des cron, des scripts de déploiement et des tutos qui appellent
 	// « jean » — on ne contrôle rien de tout ça, et un binaire renommé qui casse
 	// la commande d'hier est une régression pour eux. Le lien pointe sur le
@@ -185,16 +185,16 @@ func cmdInstall(args []string) error {
 	fmt.Println()
 	fmt.Printf("%s installation terminée.\n", green("[ok]"))
 	fmt.Printf("\nProchaines étapes :\n")
-	fmt.Printf("  1. édite la config :   %s\n", bold("sudo -u "+targetUser+" jean edit"))
+	fmt.Printf("  1. édite la config :   %s\n", bold("sudo -u "+targetUser+" ajean edit"))
 	fmt.Printf("     (renseigne BIN, MODEL, etc.)\n")
-	fmt.Printf("  2. démarre le service: %s\n", bold("sudo -u "+targetUser+" jean start"))
-	fmt.Printf("  3. UI web :            %s\n", bold("sudo -u "+targetUser+" jean web"))
+	fmt.Printf("  2. démarre le service: %s\n", bold("sudo -u "+targetUser+" ajean start"))
+	fmt.Printf("  3. UI web :            %s\n", bold("sudo -u "+targetUser+" ajean web"))
 	return nil
 }
 
 func cmdUninstall(args []string) error {
 	if os.Geteuid() != 0 {
-		return fmt.Errorf("jean uninstall doit être exécuté en root")
+		return fmt.Errorf("ajean uninstall doit être exécuté en root")
 	}
 	svc := serviceName()
 	keepData := false