Renommage AJEAN (3/3) : textes, aide, README et variables d'environnement

Surface visible passee en AJEAN : aide de la CLI, messages, invite du chat
terminal, commentaires, README, metadonnees Windows du binaire
(InternalName / OriginalFilename).

Les reglages s'appellent desormais AJEAN_* (AJEAN_HOME, AJEAN_MODEL_DIRS,
AJEAN_DL_CONNS, AJEAN_LINK_URL, AJEAN_ACME_EMAIL, AJEAN_SERVICE), avec
l'ancien nom JEAN_* toujours lu en second via envAny(). Ces variables sont
posees a la main dans des shells, des units, des docker-compose et des
scripts de deploiement qu'on ne peut pas retrouver : cesser de les lire
ferait retomber silencieusement un reglage sur sa valeur par defaut.

Migration one-shot du dossier de donnees retentee dans la fenetre ou
l'installateur Windows a arrete toutes les instances, seule fenetre ou le
rename peut aboutir. Le chemin du binaire est recalcule juste apres, sinon
on reinstallerait dans le dossier qu'on vient de deplacer.

Deux choses volontairement NON renommees, parce que les renommer casserait
des utilisateurs sans rien apporter :

- "model": "jean", le nom expose sur l'endpoint compatible OpenAI. Des
  integrations externes le configurent en dur.
- les cles localStorage (jean-theme, jean.sys...). Les renommer
  reinitialiserait theme, preferences d'affichage et prompt systeme dans le
  navigateur de chaque utilisateur.

Le plist launchd recevait /usr/local/bin/jean en dur : le chemin est
desormais injecte, sinon le daemon macOS aurait refuse de demarrer apres le
renommage.

index.html regenere depuis ui/src via go generate.

internal/ajean/web_auth.go

@@ -11,7 +11,7 @@ import (
 	"strings"
 )
 
-// web_auth.go protège l'API de pilotage (jean web) quand elle est exposée sur
+// web_auth.go protège l'API de pilotage (ajean web) quand elle est exposée sur
 // internet — c.-à-d. l'API que tout client (navigateur, app mobile, script…)
 // utilise pour switcher de preset, redémarrer le service, lire le status, etc.
 //
@@ -70,9 +70,9 @@ func checkBearer(r *http.Request, key string) bool {
 
 // cmdSetWebKey sets (or clears) the control-API key in $JEAN_HOME/.web_key.
 //
-//	jean set-web-key <clé>     définit la clé
-//	jean set-web-key           génère une clé aléatoire
-//	jean set-web-key ""        supprime la protection (API ouverte)
+//	ajean set-web-key <clé>     définit la clé
+//	ajean set-web-key           génère une clé aléatoire
+//	ajean set-web-key ""        supprime la protection (API ouverte)
 //
 // Contrairement à set-api-key, aucun redémarrage n'est nécessaire : le serveur
 // web relit la clé à chaque requête.
@@ -106,6 +106,6 @@ func cmdSetWebKey(args []string) error {
 	}
 	fmt.Printf("%s clé de pilotage enregistrée dans %s\n", green("[ok]"), webKeyPath())
 	fmt.Printf("       les clients doivent envoyer : %s\n", dim("Authorization: Bearer "+key))
-	fmt.Printf("       (relance 'jean web' si le serveur web tourne déjà — non requis, lu à chaud)\n")
+	fmt.Printf("       (relance 'ajean web' si le serveur web tourne déjà — non requis, lu à chaud)\n")
 	return nil
 }