v0.8.1 : le moteur dit enfin pourquoi il ne demarre pas, et les presets repartent propres

- start/restart : preflight (BIN, MODEL, .gguf) et fin du faux « [ok] activating »
  sur un service qui redemarre en boucle (SubState auto-restart).
- MODEL en chemin absolu accepte hors des dossiers declares (lecture seule) ;
  l'allowlist reste sur la suppression de fichiers.
- ajean edit : squelette commente des cles au lieu d'un fichier quasi vide.
- install : les prochaines etapes n'oublient plus « ajean llamacpp install ».
- Presets : un nouveau preset ne recopie plus la config active (issue #17),
  seulement BIN/HOST/PORT.
- Presets : plus de guillemet interne mange a la relecture (Go et interface),
  et EXTRA_ARGS decoupe en respectant les guillemets.

cmd/ajean/versioninfo.json

@@ -3,13 +3,13 @@
     "FileVersion": {
       "Major": 0,
       "Minor": 8,
-      "Patch": 0,
+      "Patch": 1,
       "Build": 0
     },
     "ProductVersion": {
       "Major": 0,
       "Minor": 8,
-      "Patch": 0,
+      "Patch": 1,
       "Build": 0
     },
     "FileFlagsMask": "3f",
@@ -25,7 +25,7 @@
     "LegalCopyright": "Copyright (c) 2026 AJEAN contributors. MIT License.",
     "OriginalFilename": "ajean.exe",
     "ProductName": "AJEAN",
-    "ProductVersion": "0.8.0",
+    "ProductVersion": "0.8.1",
     "Comments": "https://github.com/nathaninline/ajean — projet open source (MIT)"
   },
   "VarFileInfo": {