v0.8.1 : le moteur dit enfin pourquoi il ne demarre pas, et les presets repartent propres

- start/restart : preflight (BIN, MODEL, .gguf) et fin du faux « [ok] activating »
  sur un service qui redemarre en boucle (SubState auto-restart).
- MODEL en chemin absolu accepte hors des dossiers declares (lecture seule) ;
  l'allowlist reste sur la suppression de fichiers.
- ajean edit : squelette commente des cles au lieu d'un fichier quasi vide.
- install : les prochaines etapes n'oublient plus « ajean llamacpp install ».
- Presets : un nouveau preset ne recopie plus la config active (issue #17),
  seulement BIN/HOST/PORT.
- Presets : plus de guillemet interne mange a la relecture (Go et interface),
  et EXTRA_ARGS decoupe en respectant les guillemets.

internal/ajean/web_api.go

@@ -337,9 +337,7 @@ func handlePresets(w http.ResponseWriter, r *http.Request) {
 func handlePreset(w http.ResponseWriter, r *http.Request) {
 	id := strings.TrimSpace(r.URL.Query().Get("id"))
 	if id == "" {
-		// nouveau preset → pré-rempli avec la configuration active, pour ajuster
-		// plutôt que partir d'une page blanche
-		sendJSON(w, 200, map[string]any{"id": "", "name": "", "content": formatEnv(ReadConfig())})
+		sendJSON(w, 200, map[string]any{"id": "", "name": "", "content": formatEnv(newPresetSeed())})
 		return
 	}
 	content, err := ReadPreset(id)