v0.4.12 : fix reasoning Laguna S 2.1 (reponse qui partait dans le thinking)

Les modeles hybrides (Laguna S 2.1) qui repondent SANS reflechir n envoyaient
que `content` (ni reasoning_content, ni </think>, retire par le backend a
--reasoning-format). jean, avec REASONING=on, supposait un bloc <think> ouvert
par le prompt et vidait toute la reponse dans la bulle thinking. On streame
desormais le contenu en direct par defaut et on ne bascule en reasoning qu au
vu d un </think> reel. La coupe de la queue anti-</think> est realignee sur une
frontiere de rune UTF-8 pour ne plus casser les accents (e -> mojibake).

cmd/jean/versioninfo.json

@@ -3,13 +3,13 @@
     "FileVersion": {
       "Major": 0,
       "Minor": 4,
-      "Patch": 7,
+      "Patch": 12,
       "Build": 0
     },
     "ProductVersion": {
       "Major": 0,
       "Minor": 4,
-      "Patch": 7,
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       "Build": 0
     },
     "FileFlagsMask": "3f",
@@ -25,7 +25,7 @@
     "LegalCopyright": "Copyright (c) 2026 Jean contributors. MIT License.",
     "OriginalFilename": "jean.exe",
     "ProductName": "Jean",
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+    "ProductVersion": "0.4.12",
     "Comments": "https://github.com/nathaninline/jean — projet open source (MIT)"
   },
   "VarFileInfo": {