Marqueur de version + fix bench JSON

- config/main : LOKI_VERSION (git sha), exposé via /api/health et /api/version ;
  affiché dans la barre du haut. Permet de vérifier que l'image déployée est
  bien à jour (cause fréquente de 'les nouveautés n'apparaissent pas').
- Dockerfile : ARG/ENV LOKI_VERSION ; workflow : build-arg = github.sha.
- bench : corrige un bug de précédence d'opérateur dans l'épreuve JSON
  (le tuple de retour était malformé quand l'extraction était partielle).

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 <noreply@anthropic.com>
Claude-Session: https://claude.ai/code/session_01SVay7z3y7q2gEe54ByAE6N

.github/workflows/docker-publish.yml

@@ -41,6 +41,8 @@ jobs:
           context: .
           platforms: linux/amd64
           push: true
+          build-args: |
+            LOKI_VERSION=${{ github.sha }}
           tags: ${{ steps.meta.outputs.tags }}
           labels: ${{ steps.meta.outputs.labels }}
           cache-from: type=gha