Corrige la connexion BDD : alias unique sbc-db et variables PG discrètes

Sur le réseau partagé nginx_default, le nom « db » peut résoudre vers le
PostgreSQL d'une autre stack : l'application se connectait au mauvais
serveur (password authentication failed pour sbc_app alors que db-sync,
lui, visait le bon). Reproduit et vérifié avec un conteneur leurre.

- La base obtient l'alias réseau unique « sbc-db » ; l'app et db-sync
  s'y connectent via ce nom, jamais via « db »
- DATABASE_URL remplacé par PGHOST/PGPORT/PGDATABASE/PGUSER/PGPASSWORD :
  insensible aux caractères spéciaux du mot de passe et aux ambiguïtés
  de résolution DNS

Co-Authored-By: Claude Fable 5 <noreply@anthropic.com>
Claude-Session: https://claude.ai/code/session_01Fkg15RCxNgUys4ru73He2o

server/src/db.js

@@ -2,7 +2,7 @@ import pg from 'pg';
 import { config } from './config.js';
 
 export const pool = new pg.Pool({
-  connectionString: config.databaseUrl,
+  ...config.db,
   max: 10,
   idleTimeoutMillis: 30_000,
   connectionTimeoutMillis: 5_000,