WP-09 : tableau de bord RH, et disparition des données de démonstration

`src/lib/demo` n'existe plus. Aucun écran de PlanFlow ne lit désormais autre
chose que la base.

Un indicateur doit être explicable
Chaque tuile est un lien vers ses lignes sources : profils incomplets, fins de
période d'essai, titres de séjour, entrées, sorties, avenants, journal des
absences. Un chiffre qu'on ne peut pas ouvrir ne se corrige pas — il se
conteste. Et chaque ligne mène à la fiche du salarié.

Les manques sont **nommés**, pas comptés : « 6 profils incomplets » n'aide
personne à agir, « il manque l'IBAN de trois salariés » se règle en un message.
Le NIR et l'IBAN sont contrôlés par la présence de leur colonne chiffrée, jamais
déchiffrés — savoir qu'une valeur existe n'exige pas de la lire.

Des chiffres qui refusent de mentir
- La rotation moyenne entrées et sorties : compter seulement les départs
  sous-estime la rotation d'une équipe qui recrute autant qu'elle perd.
- Sur un effectif nul, elle rend `—` et non « 0 % ». Zéro pour cent de rotation
  sur un établissement vide est une affirmation fausse, pas une absence de
  mouvement.
- L'absentéisme se rapporte aux jours **théoriquement travaillés**, pas aux
  jours calendaires : rapporter à 30 jours ferait passer un problème réel pour
  du bruit.
- Un taux horaire absent vaut zéro dans le coût, jamais une estimation :
  afficher un coût inventé serait pire qu'un coût partiel.

Les échéances remontent avant de tomber
Périodes d'essai à 45 jours, titres de séjour à 90. Les échéances **dépassées**
sont conservées et placées en tête : une période d'essai qu'on a laissé filer
est plus urgente qu'une échéance à venir, et la masquer parce qu'elle est passée
est précisément ce qui la rend coûteuse.

Périmètre et confidentialité
Le filtrage par établissement s'applique **avant** l'agrégation : les mouvements
d'un autre établissement ne transparaissent pas, même fondus dans un total. Le
journal des absences ne porte jamais le motif médical — un tableau de bord n'en
a aucun besoin.

Un salarié, qui n'a pas accès à l'annuaire, reçoit un accueil adapté plutôt
qu'une erreur d'autorisation ou un tableau de bord vide.

Co-Authored-By: Claude Opus 5 <noreply@anthropic.com>
Claude-Session: https://claude.ai/code/session_01Cr9dkEHwbDgkWPnyGj1Rjv

src/components/shell/navigation.ts

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     label: 'Aperçu',
     items: [
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+      // Ancre plutôt que route : `/conges` appartient à la section Congés, et
+      // deux entrées allumées pour un même écran rendent la navigation muette.
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     label: 'Congés',
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